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| 双醛淀粉 | |
| 引用本文： | 周中凯.双醛淀粉[J].中国乳业,1999(8). |
| 作者姓名： | 周中凯 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学中央研究所 |
| 摘 要： | 高碘酸氧化淀粉最早是由Jackson和Hudson在1937年制备出的，采用昂贵的高碘酸为氧化剂进行制备的。通过氧化剂的作用，将淀粉分子中葡萄糖上的C。、C。上的羟基氧化程度与其它氧化剂不同，产物结构形成与以往氧化产物不同。氧化程度不同，产物结构也不相同，一般工业上的氧化淀粉氧化程度都在90％以上，而双醛淀粉包括了经高碘酸盐或高碘酸轻微氧化和完全氧化的系列产品。1．生产方法取18．4g玉米淀粉，置于600ml烧杯中，加入100ml水，搅拌均匀，制备成悬浮液，缓慢加入300ml含有23．sg高碘酸钠的溶液中，整个加料过程在1／J‘时左右完成… |
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