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| 试论不同用途小麦品质特性 | |
| 作者姓名： | 张振民 邱明发 |
| 作者单位： | 厦门商检局农食所(张振民)，厦门海嘉面粉有限公司(邱明发) |
| 摘 要： | 本文比较分析了中国小麦与加拿大小麦的品质特性，探讨了中国小麦的适宜用途，并根据中国实际情况论述了中国面包、面条、馒头、饼干和蛋糕小麦专用粉的品质要求，提出了中国小麦品种改良意见 |
| 关 键 词： | 小麦；面粉品质；加工品质 |
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