鲟鱼的营养及加工

鲟鱼是世界上最古老的鱼类之一,有两亿年的历史,被称为活化石。个体大,大的可达数百公斤;鲟科鱼类寿命长,可生存数十年甚至上百年。鲟鱼体表具有5行骨板,背面一行,体例和腹侧各两行,口前有四条吻须。目前世界上现存种类30余种。