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| 喷雾干燥动物血制造血浆蛋白粉的研究 | |
| 作者姓名： | 李健雄 池建伟 张雁 张名位 徐志宏 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品研究重点开放实验室 |
| 摘 要： | 动物血具有很高的营养价值，在西方国家被美称为“液体肉”。现代分析结果表明：动物血的蛋白质含量为19％左右，18种氨基酸齐全，特别是谷物蛋白的第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量较高，约为2．4mg／100mL。另外，血液中还含有一些功能性蛋白质，如免疫球蛋白、白蛋白等。因此，动物血的进一步加工利用是近年来食品工业的热门话题， |
| 关 键 词： | 喷雾干燥加工 动物血 加工工艺 血浆蛋白粉 早期断奶仔猪 蛋白饲料 |
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