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| 1-MCP处理降低贮藏苹果的过敏原含量 | |
| 作者姓名： | 周洲 |
| 摘 要： | 据《LWT-Food Science and Technology》(2013.01.025)的一篇研究报道,来自德国波恩大学作物科学、资源保护和园艺科学研究所的研究人员研究了1-MCP处理对长期贮藏的苹果中过敏原的影响。食用苹果会引起过敏反应,引起中欧和北美人这种过敏反应的主要过敏原是苹果过敏原Mald1,它的合成决定于苹果品种且随着贮藏期延长而增多。一些研究表明,品种和贮藏环境对苹果果实Mald1含量有影响。然而,很少数据表明在长期贮藏过程中甲基环丙烯(1-MCP)对Mald1合成的影响。本项研究中,研究人员分析了几个 |
| 关 键 词： | 过敏原 苹果品种 过敏反应 长期贮藏 资源保护 苹果果实 研究人员 贮藏期间 德国波恩 贮藏环境 |
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