枣园鹅保健火腿加工技术 |
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作者姓名: | 杨乙楠 |
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作者单位: | 中国检验认证集团山东有限公司,山东,青岛,266071 |
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摘 要: | <正>鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种食草动物,鹅肉性平味甘,具有宜气补虚、和胃止渴、止渴化痰、解铅毒等作用,鹅肉是理想的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
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关 键 词: | 鹅肉 性平味甘 加工技术 优质蛋白质 生物学价值 理想的高 雁形目 鸟纲 低胆固醇 鸭科 |
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