北美大豆食品现状 |
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引用本文: | 赵英,朱秀清,孙树坤. 北美大豆食品现状[J]. 世界农业, 2001, 0(1): 31-33 |
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作者姓名: | 赵英 朱秀清 孙树坤 |
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作者单位: | 国家大豆工程技术研究中心 |
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摘 要: | 一、大豆食品在北美的历史大豆在中国有四五千年历史,大约在公元前164年中国发明了豆奶和豆腐。900年后,这些大豆食品加工方法传入日本和太平洋周边国家,大约在1712年大豆进入欧洲、CalVonLinne′给大豆定学名为Glycinemax(意思是带有大根瘤的田野坚果),然而欧洲的土壤和气候条件限制了大豆的生产。1764年大豆传到北美,1年后在佐治亚州种植,随着栽培技术和机械收获技术的发展,大豆作为动物饲料和食用油在北美逐步发展起来。1998/99年度全世界大豆产品超过1.56亿t,85%用于榨油和豆粕,10%用于食品(在美国只有大约1%),5%…
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关 键 词: | 北美 大豆食品 豆制品 豆腥味 |
Present Condition of Soybean Food in North America |
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