进境美国苜蓿草蒸热处理技术初探

为探索蒸热处理应用于进境美国捆包苜蓿草的可行性,本文研究了蒸热处理过程中捆包苜蓿草不同深度内的温度变化,并评估了蒸热处理对苜蓿草外观及主要营养成分的影响。结果表明,从室温29℃开始加热,随着加热时间的延长,热蒸汽从捆包苜蓿草的两端逐渐传递至中心,1 103 min后,捆包苜蓿草内部中心温度可达到56℃;处理后苜蓿草外观颜色变黄,主要营养价值蛋白质含量没有显著变化。