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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
国内外水产品中重金属限量标准研究
作者姓名:
朱文慧
步营
于玲
李钰金
邵仁东
作者单位:
山东省海洋食品营养研究院;
基金项目:
山东省技术创新2008年第三批项目(200830510013)
摘 要:
重金属作为一种持久性污染物已越来越多地被关注和重视,水产品重金属污染在世界范围来说是一个较普遍的食品安全问题。如加拿大、美国、日本因河流被污染,大量鱼、贝类的汞含量超过规定标准,诸如此类的问题给人类带来了严重危害,通常水产品中需要重点监测的重金属项目有无机砷、铅、镉和甲基汞,其中砷属于非金属,但常将其纳入重金属类加以考虑。
关 键 词:
重金属污染
限量标准
水产品
国内外
食品安全问题
世界范围
污染物
无机砷
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