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| 丛生竹笋的保鲜技术 | |
| 引用本文： | 金川,王月英.丛生竹笋的保鲜技术[J].林业实用技术,1995(2). |
| 作者姓名： | 金川 王月英 |
| 作者单位： | 浙江省科学院亚热带作物研究所 |
| 摘 要： | 丛生竹笋的保鲜技术夏收丛生竹产笋，因环境温湿度高，加之笋体本身纤维细嫩。糖度高。故离土笋切面极易变质和整笋老化。一般采后１～２天，笋体可食率即下降１５％～２０％。这在很大程度上障碍了鲜品流通和延期供应。因此，其保鲜研究意义和产品增益较之毛笋尤甚，且技... |
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