| 红枣带肉果汁的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 高海生.红枣带肉果汁的稳定性研究[J].农业工程学报,1997,13(2):230-234. |
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| 作者姓名： | 高海生 |
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| 作者单位： | 河北农业技术师范学院 |
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| 摘 要： | 对红枣带肉果汁的稳定性研究结果表明，配料中枣汁辅料汁以７３的比例较适宜。在稳定剂的使用中，０．１％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ，或以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．１％的琼脂，均起到了较好的稳定作用。同时结果表明，经过两次均质处理，可以改善饮料的悬浮稳定性。
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| 关 键 词： | 红枣 带肉果汁 稳定性 |
| 收稿时间： | 1995/10/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 8/5/1996 12:00:00 AM |
Study on Stability of Juice of Red Chinese Date With Fruit |
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| Gao Hai-sheng.Study on Stability of Juice of Red Chinese Date With Fruit[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1997,13(2):230-234. |
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| Authors: | Gao Hai-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Red Chinese date Fruit juice(Nectar) Stability |
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