镉在河蟹产品和产地环境中的含量监测及镉对河蟹毒性作用分析

2013—2016年连续4年对A市稻田养殖模式中的河蟹产品、水质、底质中镉含量进行监测,利用对数等间距法对体质量10 g左右河蟹镉染毒的急性毒性和30 d染毒毒性进行评价,进一步分析总结了镉染毒对河蟹机体的损伤情况。结果表明,A市河蟹产品及养殖环境中镉含量基本符合国家标准限量要求,但应持续关注个别养殖区水质中镉的含量。染毒30 d后河蟹各组织均有镉残留,残留量由高到低依次为外壳、鳃、肝胰腺、肌肉。镉对河蟹机体的损伤体现在对细胞结构、酶系统、生殖系统等多方面,因此为保障河蟹产品质量及健康生态养殖,应持续关注对镉的风险监测工作。