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| 鱼松加工要点 | |
| 引用本文： | 汪志铮.鱼松加工要点[J].农家科技,2010(4). |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建省南平农业学校,354200 |
| 摘 要： | <正>多数鱼类都可以加工成鱼松。一般常用的鱼类有带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等。白色肉的鱼类制成的鱼松,在风味、色泽、质量方面较好;褐色肉的鱼类则较差。1.原料处理。将原料(鱼类)用水洗净,去鳞、鳍,剖腹去内脏,斩 |
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