| 西藏地区两种传统发酵乳的氨基酸含量分析 |
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| 引用本文： | 杨洁,薛建岗,陈永福,张和平.西藏地区两种传统发酵乳的氨基酸含量分析[J].中国奶牛,2013(8):50-53. |
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| 作者姓名： | 杨洁 薛建岗 陈永福 张和平 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工研究室,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 本试验应用柱前衍生-反相高效液相色谱法,对西藏地区传统发酵的29份酸牦牛乳样品和15份酸黄牛乳样品的氨基酸含量进行了检测分析。共检测出15种氨基酸,酸牦牛乳的氨基酸总量(856.60±321.77mmol/L)高于酸黄牛乳(223.40±61.58mmol/L)。两种传统发酵乳中酸牦牛乳的Phe、Tyr、Val、Ile、Lys、His、Asp、Ser、Gly、Arg、Ala、Cys含量显著高于酸黄牛乳。结果表明,酸牦牛乳中的氨基酸营养优于酸黄牛乳,是西藏高原牧民的主要氨基酸摄取来源。
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| 关 键 词： | 氨基酸 高效液相色谱法 发酵乳 西藏 |
The Analysis of Amino Acid Compositions between Two Types of Fermented Milk in Tibet |
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| YANG Jie
,
XUE Jian-gang
,
CHEN Yong-fu
,
ZHANG He-ping.The Analysis of Amino Acid Compositions between Two Types of Fermented Milk in Tibet[J].China Dairy Cattle,2013(8):50-53. |
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| Authors: | YANG Jie XUE Jian-gang CHEN Yong-fu ZHANG He-ping |
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| Institution: | (Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Dairy Processing Laboratory of National Dairy Production Technology and Research Center, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018) |
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