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| 新疆红提凉果加工技术研究 | |
| 作者姓名： | 崔春红 刘林林 葛邦国 |
| 作者单位： | 1. 中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南,250014 2. 中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南250014 山东轻工业学院,山东济南250353 |
| 摘 要： | 本文以新疆红提为实验材料,研究了红提凉果的制作工艺,确定了红提凉果最适CaC12硬化浓度为0.2%,最适食盐腌渍浓度为2.0%,抽真空处理的最佳时间为30min,腌渍最佳蔗糖浓度为12.0%,最佳烘干温度为50℃。 |
| 关 键 词： | 红提凉果 硬化 腌渍 加工 |
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