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浅谈安溪乌龙茶做青中水份变化的方向和速度

摘要：	安溪乌龙茶为“半发醇”茶类,带有自然的花香、滋味醇厚鲜爽、有“青蒂绿腹红镶边”的叶底,这些特征,都是在“做青”中形成的。做青过程包括晒青、凉青、摇(凉)青、堆青等工序,历时12—18小时,技术性高,要依据茶鲜叶质量,结合“天、地、
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