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| 杂交对撒坝猪肉质的影响 | |
| 引用本文： | 严达伟,连林生,王鹤云,赵中宝,李红伟.杂交对撒坝猪肉质的影响[J].四川畜牧兽医,2004,31(5):22-23,25. |
| 作者姓名： | 严达伟 连林生 王鹤云 赵中宝 李红伟 |
| 作者单位： | 1. 云南省动物营养与饲料重点实验室,云南,昆明,650201;云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201 2. 云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201 3. 云南楚雄州种猪场,云南,楚雄,675000 |
| 基金项目： | 云南省科技厅“九五”科技攻关项目《高档优质瘦肉猪配套系选育及其产业化研究》(2001NG39)。 |
| 摘 要： | 本研究选用以撒坝猪为母本的三个杂交组合(杜×撒、约×撒、杜×约×撒)的肥育猪18头进行屠宰测定,分别对肉的pH值、大理石纹、肉色、失水率、贮存损失、熟肉率、嫩度、化学成分、组织学成分等进行测定,并与撒坝猪进行对比。结果表明,与撒坝猪相比,三个杂交组合的日增重和瘦肉率显著高于撒坝猪(P<0.01);在肉质方面:干物质含量下降,肌纤维直径变粗,失水率和嫩度变大,粗灰分、粗蛋白、pH值、肉色、大理石纹、贮存损失变化不明显,熟肉率有变高的趋向,但均属于优质肉的范围,未出现PSE肉和DFD肉。 |
| 关 键 词： | 撒坝猪 肉质 杂交组合 杂种优势利用 |
| 文章编号： | 1001-8964(2004)05-0022-02 |
Effect on the Meat Quality Between Saba Pigs and Its Crossed Combinations |
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| YAN Da-wei,LIAN Lin-sheng,WANG He-yun,et al.Effect on the Meat Quality Between Saba Pigs and Its Crossed Combinations[J].Sichuan Animal & Veterinary Sciences,2004,31(5):22-23,25. | |
| Authors: | YAN Da-wei LIAN Lin-sheng WANG He-yun |
| Institution: | YAN Da-wei1,2,LIAN Lin-sheng2,WANG He-yun2,et al |
| Abstract: | |
| Keywords: | cross saba pigs meat quality |
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