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葡萄果肉提取物抗氧化能力研究
作者单位:;1.安徽野岭饮料食品有限公司;2.淮南市民丰瓜果蔬菜专业合作社
摘    要:研究葡萄果肉不同提取物的抗氧化能力,测定不同果肉提取溶液对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率以及抗脂质过氧化的保护作用。结果表明:葡萄果肉提取物溶液能清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基,有抗脂质过氧化活性和还原能力,说明葡萄果肉提取物具有抗氧化能力。

关 键 词:葡萄果肉  提取物  抗氧化能力

Research on Anti-oxidative Activity from Grape Pulp Extracts
Abstract:
Keywords:
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