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| 茄子蜜饯的加工 | |
| 作者姓名： | 贾盛苹 |
| 作者单位： | 山西运城地区农业技术学校 |
| 摘 要： | 茄子蜜饯的加工茄子营养价值高，除烹任外，还可进行系列产品的加工，这里介绍茄子蜜饯的加工，成品香甜可口，甜而不腻，具独特风味。１．工艺流程选料中去皮切分→预煮→糖渍→糖煮→烘烤→回潮→检验→包装２．加工要点①选料：选择无斑疤、不腐烂发霉、个形较大的成熟... |
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