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| 仿土仔鸡 | |
| 引用本文： | 缪宪纲.仿土仔鸡[J].养禽与禽病防治,1982(4). |
| 作者姓名： | 缪宪纲 |
| 摘 要： | 近几十年来,国外肉用仔鸡业的发展很快,而且生产量持续增长.现在8周龄的肉用仔鸡已达1.8-2.0公斤以上,饲料转化率2.0-2.2.由于生产周期短,周转快,工业化程度高,生产成本低,因此在国外仔鸡肉比牛肉和猪肉价格便宜得多.仔鸡肉的优点是胆固醇含量低,细嫩易消化,但含水分多,肌肉纤维粗,皮肤粗糙松软,骨头大,味道淡,出现所谓"水样肉"等不理想性状.我国华南地区以及东南亚一带的居民,由于传统的嗜好,对鸡的品种和毛色有所偏爱,喜欢吃用"土种鸡"(即地方品种鸡)烹制的"白切鸡"、"蒸鸡"和"盐焗鸡",不喜欢吃快长易大的白羽肉用仔鸡和冻鸡.土种鸡多为黄鸡(如广 |
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