不同加工用途马铃薯品质特性分析

中国作为世界第一马铃薯生产大国,仍然面临着配套加工技术不成熟、加工产品数量少、加工深度不足的现状。充分了解不同加工用途马铃薯的感官品质、营养品质、加工品质,不仅有利于马铃薯从原料到产品的品质提升,而且能更具针对性的发挥马铃薯的营养价值。对不同加工用途马铃薯品质特性进行分析,探讨马铃薯品质调控的意义,以期为营养导向型马铃薯产业发展提供思路。