茶多酚对鱼品质影响的研究进展

鱼类是一种营养十分丰富、对人体健康具有重要意义的理想食物。随着水产养殖业的不断发展,同时推动了供应量的增长,截止2015年,消费1/2以上的鱼类是养殖的,并且这个比例在未来可望稳步上升。因此,鱼品质的提升能为水产养殖产量以及经济消费量注入新鲜的活力。茶多酚是茶的特有成分。它具有防治心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老、抗辐射等方面的保健功能。文章针对茶多酚提升鱼品质方面研究进展作了综述。