| 红肉桃和白肉桃果实挥发性成分的差异分析 |
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| 引用本文： | 罗静,谢汉忠,方金豹,黄玉南,王超,乔成奎,庞涛.红肉桃和白肉桃果实挥发性成分的差异分析[J].中国农业大学学报,2016,21(11):34-42. |
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| 作者姓名： | 罗静 谢汉忠 方金豹 黄玉南 王超 乔成奎 庞涛 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009;中国农业科学院 郑州果树研究所, 郑州 450009 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技创新工程专项经费项目（CAAS-ASTIP-2016-ZFRI）；河南省大宗水果产业体系 |
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| 摘 要： | 为分析红肉桃的特征香气成分,以2份白肉桃‘白凤’和‘肥城白里10号’为对照,采用顶空固相微萃取方法提取2份红肉桃‘乌黑鸡肉桃’和‘天津水蜜’成熟果实的挥发性成分,并用气相-质谱联用仪进行测定。在4份种质中共鉴定出107种挥发性成分,其中‘乌黑鸡肉桃’最多,‘肥城白里10号’最少。比较红肉桃和白肉桃的挥发性成分,顺式-3-己烯醇乙酸酯和3-己烯醛是2份红肉桃种质特有的大量挥发性成分。除此之外,在微量挥发性成分中,红肉桃特有的挥发性成分还包括壬醛、1-辛醇和乙酸己酯。从2种类型桃不同类别的挥发性成分总量可以看出,红肉桃醛类物质较低,但烷烃和酯的含量却高于白肉桃。红肉桃与白肉桃除了花色素苷含量存在差异外,在挥发性物质的总量和种类上也存在较大差异。
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| 关 键 词： | 桃 花色素苷 挥发性成分 特征香气成分 脂肪酸代谢 |
| 收稿时间： | 2016/2/1 0:00:00 |
Comparative analysis of volatile compounds in red- and white-fleshed peach |
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| LUO Jing,XIE Han-zhong,FANG Jin-bao,HUANG Yu-nan,WANG Chao,QIAO Cheng-kui and PANG Tao.Comparative analysis of volatile compounds in red- and white-fleshed peach[J].Journal of China Agricultural University,2016,21(11):34-42. |
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| Authors: | LUO Jing XIE Han-zhong FANG Jin-bao HUANG Yu-nan WANG Chao QIAO Cheng-kui and PANG Tao |
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| Institution: | Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China;Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach (prunus persica) anthocyanins volatile compounds characteristic aroma compounds |
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