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| 屠猪胴体黄膘的研究 | |
| 引用本文： | 詹存琜,王云,陆崇钿.屠猪胴体黄膘的研究[J].中国兽医杂志,1981(3). |
| 作者姓名： | 詹存琜 王云 陆崇钿 |
| 作者单位： | 南京肉联厂 (詹存琜，王云)，南京肉联厂(陆崇钿) |
| 摘 要： | 肉猪在屠宰过程中,常常出现黄膘的胴体。黄膘包括黄脂与黄疸两项内容。按国内外卫生检验一般规定,黄脂遇冷退色者可以出场,黄疸轻微,经放置24小时由于酶的作用而退色,经煮沸试验无异味的也可鲜销。为了提高肉检水平,正确进行鉴别诊断和卫生评定,我们于1977至1979二年内,做了一些试验。报告如下: |
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