香葡萄的加工方法

1．选料：选用肉厚、粒大、种子少的葡萄，七成熟采收，剔除病、虫、伤果。2．腌制：将选好的葡萄用10％的盐水腌2天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5天，捞出晒干，成为表面有盐霜的果胚，此葡萄果胚可长期保存。