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| 六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究 | |
| 引用本文： | 庞杰,孙远明,乐学义,刘佩瑛. 六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究[J]. 西南大学学报, 2000, 22(1) |
| 作者姓名： | 庞杰 孙远明 乐学义 刘佩瑛 |
| 作者单位： | 庞杰,刘佩瑛(西南农业大学园艺系重庆 400716);孙远明,乐学义(华南农业大学食品系广东广州 510642) |
| 摘 要： | 用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性.结果表明,反应最佳条件为六偏磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(W/W),在pH1,55℃反应1.5 h.其透明度、粘度、冻融稳定性均比对照明显改善;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力,且有相当的抑菌效果. |
| 关 键 词： | 六偏磷酸钠 魔芋葡甘聚糖 干法改性 |
STUDIES ON DRY-MODIFICATION OF AMORPHOPHALLUS GLUCOMANNAN WITH SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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