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| 大豆蛋白凝胶性在制备过程中的控制技术 | |
| 引用本文： | 梁国泰 王敏. 大豆蛋白凝胶性在制备过程中的控制技术[J]. 大豆科技, 2003, 0(4): 28-28 |
| 作者姓名： | 梁国泰 王敏 |
| 作者单位： | [1]吉林省前郭大豆制品技术开发中心，前郭131100 [2]黑龙江省区域地质调查所哈尔滨150080 |
| 摘 要： | 本文结合工业化生产实际，总结了大豆凝胶性在生产过程中的控制技术，分析和确定了相关要素和工艺参数，为工生化生产提出了依据。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 凝胶性 制备 控制技术 肉制品添加剂 测定方法 产品储存 环境温度 |
| 文章编号： | 1009-2765(2003)04-0028-01 |
| 修稿时间： | 2002-10-16 |
Controling technique of soybean protein colgulant character during production |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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