| 桃果实冷害与能量代谢关系研究进展 |
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| 引用本文： | 白欢,李岳桦,魏征,祝美云. 桃果实冷害与能量代谢关系研究进展[J]. 湖南农业科学, 2010, 0(23) |
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| 作者姓名： | 白欢 李岳桦 魏征 祝美云 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;国家粮油及肉制品质量监督检验中心,河南,漯河,462001 |
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| 基金项目： | 十一五国家科技支撑计划项目,国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 冷害是冷敏感果实低温贮藏过程中的主要障碍。在论述冷敏果实冷害产生的原因及冷害症状,以及桃果实冷害发生的可能机理的基础上,从桃果实线粒体结构的变化、ATP含量和ATP酶活性的关系以及淀粉代谢3个方面探讨了桃果实冷害与能量代谢的关系。据此建立和完善采后低温贮藏技术,为桃果实在冷藏期间以及冷藏回温后风味的保持提供保障。
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| 关 键 词： | 桃 冷害 机理 能量代谢 |
Advances of Relationship between Chilling Injury and Energy Metabolism of Peach Fruit |
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| BAI Huan,LI Yue-hua,WEI Zheng,ZHU Mei-yun. Advances of Relationship between Chilling Injury and Energy Metabolism of Peach Fruit[J]. Hunan Agricultural Sciences, 2010, 0(23) |
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| Authors: | BAI Huan LI Yue-hua WEI Zheng ZHU Mei-yun |
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