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| 低温对辣椒贮藏特性的影响 | |
| 作者姓名： | 蓬桂华 韩世玉 张爱民 杨万荣 赖卫 |
| 作者单位： | 贵州省辣椒研究所; |
| 基金项目： | 辣椒、蚕桑种质资源开发利用研究创新能力建设(黔科合院所创新[2012]4003);贵州鲜食辣椒品种贮藏保鲜技术研究(黔农科合基金项目[2010007]) |
| 摘 要： | 为了探明低温对辣椒果实贮藏特性的影响,寻找到最佳的贮藏温度,以贵州地方辣椒品种为材料,研究了不同低温处理对辣椒果实贮藏效果及其生理生化的影响。研究结果表明,7℃处理、9℃处理与11℃处理均能不同程度地抑制辣椒果实的腐烂和后熟,以7℃处理效果最为明显,但是该处理下辣椒果实发生冷害,不利于贮藏。低温贮藏能延缓辣椒果实含水量、叶绿素及可溶性糖含量的下降,减缓辣椒果实MDA含量的升高。 |
| 关 键 词： | 辣椒 温度处理 贮藏特性 冷害 |
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