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| 鹅肥肝生产技术 | |
| 引用本文： | 江径伟.鹅肥肝生产技术[J].浙江畜牧兽医,2002,27(4):34-34. |
| 作者姓名： | 江径伟 |
| 作者单位： | 永康市畜牧中心,321300 |
| 摘 要： | 鹅肥肝属世界三大美味 (鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽 )之一 ,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂 ,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效 ,是高档宾馆法式套菜中的主角。永康市自 80年代开发鹅肥肝成功并批量出口 ,到目前规模化流水线生产 ,已积累了一些鹅肥肝生产经验 ,现将主要生产技术介绍如下。1 填饲鹅选择 选择国内外著名的鹅肥肝生产品种 (如法国朗德鹅、中国狮头鹅 )或肉用型杂交品种 ,要求具备体型大、胸部宽、颈粗短、生长快等特点。填饲鹅体重 3 .8～ 4.5kg,70～ 90日龄之间 ,公母兼可。 7～ 9月因气温太高 ,不利肥肝形… |
| 关 键 词： | 填饲鹅 填料调制 鹅肥肝 生产技术 |
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