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| 浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施 | |
| 引用本文： | 夏涛,童启庆.浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施[J].蚕桑茶叶通讯,1996(4). |
| 作者姓名： | 夏涛 童启庆 |
| 作者单位： | 浙江农业大学茶学系 |
| 摘 要： | 浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施夏涛，童启庆（浙江农业大学茶学系３１００２９）香气是衡量茶叶品质的重要因子，享有茶叶“命根子”之誉。不同茶类因加工方法不同，形成了风格通异的香气特征。红茶属发酵茶类，加工时因经历萎凋和发酵工序．使其香气的形成与转化较... |
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