| 提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 孙世利,赖兆祥,庞式,曾琼,赵超艺,凌彩金,潘顺顺,苗爱清.提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响[J].广东农业科学,2011,38(1):123-125. |
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| 作者姓名： | 孙世利 赖兆祥 庞式 曾琼 赵超艺 凌彩金 潘顺顺 苗爱清 |
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| 作者单位： | 广东省农科院茶叶研究所,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省茶树资源创新利用重点实验室资助项目 |
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| 摘 要： | 检测了金萱绿茶常规成分的含量,在茶水比1:20、浸提时间1.5 h的条件下,研究了不同提取温度(50、60、70、80、90、100℃)对绿茶多糖体外抗氧化活性的影响.结果表明:绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和ABTS自由基效果,对亚铁离子具有较强的络合能力;不同提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性.综合多糖提取率和多糖活性两方面考虑,建议绿茶多糖水提温度设60～70℃为最佳.
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| 关 键 词： | 绿茶 多糖 提取 抗氧化 自由基 |
Effect of extraction temperature on antioxidant activity of Jinxuan green tea polysaccharide in vitro |
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| SUN Shi-li,LAI Zhao-xiang,PANG Shi,ZENG Qiong,ZHAO Chao-yi,LING Cai-jin,PAN Shun-shun,MIAO Ai-qing.Effect of extraction temperature on antioxidant activity of Jinxuan green tea polysaccharide in vitro[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(1):123-125. |
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| Authors: | SUN Shi-li LAI Zhao-xiang PANG Shi ZENG Qiong ZHAO Chao-yi LING Cai-jin PAN Shun-shun MIAO Ai-qing |
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| Institution: | SUN Shi-li,LAI Zhao-xiang,PANG Shi,ZENG Qiong,ZHAO Chao-yi,LING Cai-jin,PAN Shun-shun,MIAO Ai-qing(Tea Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510640,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Green tea polysaccharide extract antioxidant free radical |
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