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| 昆虫蛋白开发利用的研究进展 | |
| 引用本文： | 杨金兰,阎杰.昆虫蛋白开发利用的研究进展[J].广东农业科学,2011,38(2):114-116. |
| 作者姓名： | 杨金兰 阎杰 |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院化学化工学院,广东广州,510225 |
| 摘 要： | 昆虫蛋向来源广泛、产量大、营养价值高、生理功能全面,但是其目前还没有得到全面合理的利用.随着竞争的加剧和对天然绿色蛋白需求的增加,全面综合和巧妙的利用昆虫将会引起更多的关注.就其功能性质、制备改性和应用现状进行评述,提出昆虫蛋白的发展前景. |
| 关 键 词： | 昆虫蛋白 功能性质 制备改性 应用 |
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