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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
香草槟榔加工工艺研究初报
作者姓名:
谭乐和
张翠玲
许春梅
林丽云
韩伟梅
作者单位:
中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533
基金项目:
国家科技支撑计划专项,国家公益性行业(农业)科技专项
摘 要:
在传统槟榔加工工艺的基础上,对香草兰味风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点.经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,以香草兰味处理B为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准
的要求.
关 键 词:
槟榔
加工
工艺
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