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| 蜜饯藕片加工技术 | |
| 作者姓名： | 桂健生 |
| 作者单位： | 长沙市蔬菜所 |
| 摘 要： | 蜜饯藕片是湖南的著名传统特产,既甜酸可口,又具有开胃之功效,而且易被人体消化和吸收,对各种不同年龄和体弱者皆宜。现将其加工方法介绍如下: 一、取料应选择肉质白嫩和根头粗状的老藕为原料,加工之前洗净,切去藕节和烂藕梢。对那些被淤泥塞满孔洞的藕段,可用鹅毛管通洗干净。将洗干净的单节藕放入冷水锅中,加温煮沸至藕稍 |
| 关 键 词： | 蜜饯藕片 加工技术 工艺流程 原料 酸漂 水漂 加糖蜜渍 糖衣 |
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