鹅及其产品食疗保健功能的开发利用 |
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作者姓名: | 马任骝 王瑞琦 |
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作者单位: | 北京市西城区翠华街1号5-3—201,100034 |
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摘 要: | 食疗保健功能性食品开发,是21世纪生物技术的重要内容之一。本文旨在阐明鹅产品食疗保健功能的开发利用,以便在现有基础上,进一步更好挖掘、发挥其功能性食疗保健作用。我国养鹅历史悠久,是个养鹅大国,具有丰富的品种资源和得天独厚的优越条件,在鹅产品的开发利用方面,除肉、蛋制品、绒羽、肥肝生产、皮张加工等多见报道,恕不在本文赘述外,而在开发利用其食疗保健功能方面,自古至今,人们积累了丰富的经验,素被人们视为有防卫本能的鹅,尚具抗癌作用等方面的独特功效,而在发展养鹅,大力开发鹅产品的同时,对其特效功用,也应尽其所能加以充分的发掘和利用。[编者按]
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关 键 词: | 食疗保健功能 开发利用 鹅产品 食品开发 生物技术 保健作用 品种资源 肥肝生产 |
文章编号: | 1673-1085(2007)01-0041-03 |
收稿时间: | 2006-12-18 |
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