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| 食用菌采后保鲜方法在草菇上的应用进展 | |
| 作者姓名： | 邱铭锰 胡宇欣 林程 张芳艺 陈天赐 梁嘉辰 江玉姬 陈炳智 |
| 摘 要： | 草菇(Volvariella volvacea)又称中国蘑菇,具有较高的营养与药用价值.但草菇采后易开伞、10℃以下低温易自溶,限制了其远距离运输与产业的发展,是最不易保鲜的食用菌之一.因此,通过阐述国内外食用菌采后的不同保鲜方法,从物理、生物和化学3个方面介绍这些方法在草菇保鲜上的应用,以期为草菇企业提供保鲜技术选择... |
| 关 键 词： | 草菇 食用菌 保鲜方法 保鲜机理 |