| 不同薄膜包装对茭白贮藏过程中品质变化的影响 |
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| 引用本文： | 邓云,王焱东,肖晨龙,沈永培,平健,曹林奎.不同薄膜包装对茭白贮藏过程中品质变化的影响[J].上海交通大学学报(农业科学版),2010,28(1). |
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| 作者姓名： | 邓云 王焱东 肖晨龙 沈永培 平健 曹林奎 |
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| 作者单位： | 1. 上海交通大学,农业与生物学院,上海,200240
2. 上海练塘叶绿茭白有限公司,上海,201715 |
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| 基金项目： | 上海市科委科技发展基金项目 |
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| 摘 要： | 以带壳鲜茭白为试材,用低密度聚乙烯和复合薄膜进行包装处理,在(1±1)℃和90%-95%RH下贮藏40 d,分析茭白叶绿素、纤维素、木质素、嫩度、表皮色泽和维生素C等品质变化,结果表明:薄膜包装对茭白表皮的绿化、纤维化、木质化、Vc降解和失重都有一定的延缓作用,其中复合膜包装的贮藏效果比低密度聚乙烯更为显著,贮藏40 d后,叶绿素、木质素和硬度增加量比低密度聚乙烯包装分别低11.9%,17.1%和3.6%,白度指数和Vc保留率分别高5.6%和17.45%.表明复合保鲜膜更适合于带壳茭白保鲜.
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| 关 键 词： | 茭白 保鲜膜 木质化 白度指数 品质 |
Influence of Different Membrane Packages on Quality of Zizania aquatica L.During Low Temperature Storage |
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| DENG Yun,WANG Yan-dong,XIAO Chen-long,SHEN Yong-pei,PING Jian,CAO Lin-kui.Influence of Different Membrane Packages on Quality of Zizania aquatica L.During Low Temperature Storage[J].Journal of Shanghai Jiaotong University (Agricultural Science),2010,28(1). |
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| Authors: | DENG Yun WANG Yan-dong XIAO Chen-long SHEN Yong-pei PING Jian CAO Lin-kui |
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| Institution: | DENG Yun1,WANG Yan-dong1,XIAO Chen-long 1,SHEN Yong-pei 2,PING Jian 2,CAO Lin-kui 1(1.School of Agriculture , Biology,Shanghai Jiaotong University,Shanghai 200240 China,2.Shanghai Liantang Jiaobai Co.Ltd.,Shanghai 201715) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zizania aquatica L membrane package lignification whiteness index quality |
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