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分类号
杂志ISSN号
HACCP在冻公鱼生产中的应用(下)
作者姓名:
陈政
作者单位:
青海省鲑鳟渔业有限公司,810012
摘 要:
物理危害:在漂洗时,可能有杂质、泥土污物、藻类、玻璃渣等异物混入,在包装时可能有金属物或毛发混入,因此,必须充分保证车间满足良好的操作规范(GMP)和卫生标准操作规范(SSOP)的要求。化学危害:冻公鱼中含有的化学物质主要是原料鱼中带入的化学物质(如重金属、化学药剂残留等)
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