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| 绿针茶加工过程主要生化成分的变化 | |
| 引用本文： | 倪德江,陈玉琼.绿针茶加工过程主要生化成分的变化[J].湖北农业科学,1996(4):40-43. |
| 作者姓名： | 倪德江 陈玉琼 |
| 摘 要： | 在绿针茶加工过程中茶多酚和叶绿素呈下降趋势，氨基酸和可溶性糖呈上升趋势，但在加工后期有所下降，做形温度对绿针茶品质影响较大，结合生化成分的变化和品质要求，做形温度以７０℃为最优，其次是８０→６０℃和６０℃ |
| 关 键 词： | 绿针茶 温度 品质成分 茶叶加工 |
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