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| 山药营养成分的研究 | |
| 作者姓名： | 张兵 谢降皋 |
| 作者单位： | [1]深圳市农科中心测试室 [2]华中农业大学基础部 |
| 摘 要： | 测定结果表明，山药含蛋白质、油脂和淀粉三的总含量占７３．４％，此外，还含有比较丰富的胡萝卜素等多种矿物质营养元素。山药还含有粘液质等活性成分，粘蛋白的氨基酸组成全面，人体必须的氨基酸含量比较高。温度对山药营养成分含量影响较大。 |
| 关 键 词： | 山药 营养成分 温度 |
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