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| 平菇—热带,南亚热带地区栽培的优良食用菌 | |
| 作者姓名： | 潘一山 黄珍珠 |
| 作者单位： | 漳州市农科所(潘一山)，漳州市农科所(黄珍珠) |
| 摘 要： | 平菇(Pleurotus ostreatus),又称侧耳或糙皮侧耳,一般把目前栽培的侧耳属(Pleurotus)食用菌统称为平菇.它在分类上属担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,是质优味鲜营养丰富的食用菌.公元十一世纪的我国金朝时期,平菇类的天花蕈已经是筵上珍品.1986年平菇世界产量约16.9万吨,中国为10.8万吨(含台湾0.8万吨),占世界第一位,我国平菇开发已初见成效.平菇营养成份及微量元素含量丰富,以mg/100g计算:含蛋白质2.5,脂肪0.63,糖类3.2,维生素C52.3,Mg10.4,Ca12.67,P330.4,Zn6.34,Cu1.17,Fe11.16. |
| 关 键 词： | 平菇 热带 南亚热带 栽培 食用菌 |
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