番茄汁饮料的制作 |
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引用本文: | 王泽华.番茄汁饮料的制作[J].农产品加工.学刊,2008(1):20-21. |
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作者姓名: | 王泽华 |
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作者单位: | 朔州职业技术学院 |
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摘 要: | 番茄是一种优质的碱性食品。每100g熟番茄中含维生素A1000mg、胡萝卜素370μg。番茄中的维生素C,由于有机酸的保护,煮熟时损失较少。《陆川本学》中记载,番茄生津止渴,健胃消食,治口渴、食欲不振等症,还具有清热解暑、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。番茄中最重要的生物活性成分就是番茄红素与谷胱甘肽。番茄红素具有很强的抗氧化性和清除自由基的活性,可提高机体免疫力,控制癌细胞增长,起到抗癌作用;番茄红素进入血液循环时,
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关 键 词: | 番茄汁饮料 生物活性成分 制作 番茄红素 维生素C 清除自由基 机体免疫力 碱性食品 |
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