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| 两种秦川杂的肉品质比较 | |
| 引用本文： | 李燕鹏,杨膺白,李启琳,张海涛.两种秦川杂的肉品质比较[J].养殖与饲料．饲料世界,2007(11):7-8. |
| 作者姓名： | 李燕鹏 杨膺白 李启琳 张海涛 |
| 作者单位： | [1]广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004 [2]大成蓝雷科技北京有限公司,北京102407 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金资助项目（桂科攻0424001-1） |
| 摘 要： | 试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。 |
| 关 键 词： | 秦皮牛 秦夏牛 肉品质 |
| 收稿时间： | 2007-09-15 |
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