武汉鸭脖制作法

一、原料鸭脖子5千克，干辣椒400克，姜块100克，葱段120克，八角20克，山柰10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草（排香）5克，香叶5克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。