醪糟酒的酿制

1．主要原料。糯米、大米、小粘米、珍珠米、酒药曲。2．浸泡。新鲜米淘洗干净，用清水浸泡。室温15℃以上浸6～8小时，室温10℃以下浸12～16小时，浸泡至米粒完整而酥，用手指掐米粒成粉状。捞出，用清水淋清浊汁。