|
|||||
|
|
| 山药牛奶乳酸复合饮料生产技术 | |
| 引用本文： | 谢明.山药牛奶乳酸复合饮料生产技术[J].农村新技术,2009(7):59-59. |
| 作者姓名： | 谢明 |
| 摘 要： | 1．工艺流程图
2．操作要点。（1）山药预处理：用清水浸泡洗掉山药（薯蓣、淮山）上的泥土及农药残留物，将山药去皮后切成块，使用防护液进行护色处理。防护液配方：亚硫酸钠（山药重量的）0．05％、柠檬酸0．15％、抗坏血酸0．05％。护色后的山药块再破碎进行榨汁，将山药汁加入果胶酶，澄清过滤后待用。（2）牛乳的发酵：牛乳（70％）、白砂糖（10％）溶解过滤后与山药汁（20％）混合， |
| 关 键 词： | 山药汁 生产技术 复合饮料 乳酸 牛奶 护色处理 澄清过滤 工艺流程图 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |