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| 3款绿豆食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 武杰 |
| 作者单位： | 安徽蚌埠学院,233000 |
| 摘 要： | 1．无皮绿豆粥绿豆汤成品呈淡黄色或黄绿色，具有绿豆特有的清香味；绿豆口感松软、开花而不松散，粥样均匀，允许少量沉淀；含总糖10％～12％，总固形物18％-20％。 |
| 关 键 词： | 绿豆粥 食品加工技术 总固形物 黄绿色 绿豆汤 黄色 香味 口感 |
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