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| 关于辐射保藏鲜牛肉工艺过程的微生物学数据的分析 | |
| 作者姓名： | 乌尼 甘政权 图布丹扎布 殷文政 |
| 摘 要： | 人们已逐步认识到辐照能防止由微生物引起食品腐败,延长保存时间,并正应用辐照来保藏食品Goresline。(1977)认为。“一些研究成果表明,电离辐射可以毁灭导致疾病和食品腐败的微生物,也可用r射线消灭谷物和其他食品中的昆虫”。Farkas(1976)认为E.coli,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌、假单孢菌(pseudomonas)及乳粘杆菌(Lactobacillus)等对r射线有较大的敏感性。刘玉琼等(1981)在研究辐射保藏鲜猪肉课题后,~(60)Co的杀菌剂量分别为:杀死大肠杆菌的最低辐射剂量(MR |
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