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| 新稀蔬菜——牛蒡的贮藏与保鲜 | |
| 引用本文： | 王淑贞,鲁墨森,张静.新稀蔬菜——牛蒡的贮藏与保鲜[J].中国果菜,2001(2):25-25. |
| 作者姓名： | 王淑贞 鲁墨森 张静 |
| 作者单位： | 山东省果树研究所 |
| 摘 要： | 牛蒡，是近几年来从日本引进的一个蔬菜品 种，其产品也主要是出口日本。牛蒡是菊科２－３年生草本植物，肉质根含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁等矿质元素，谷称“疼某菜”、“蒡贫菜”。肉质根无毒，食之有甜香味，既能食用，又有较高的药用价值，主治风疹、咳嗽伤肺、咽喉肿痛等症，是一种良好的天然保健食品。 我国原有的牛蒡多是野生状态，只作为药用。近几年来，我省诸城、苍山、莱阳等地陆续从日本引进栽培品种，作为优良的蔬菜种类栽培和产品出口。随着栽培面积的扩大，产量的增加，牛蒡菜也越来越受到国人的青睬，特别是福… |
| 关 键 词： | 牛蒡 蔬菜 贮藏 保鲜 护色剂 |
Storing and Preserving the New and Rare Vegetable--Burdock |
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